La planta de vainilla era originaria de América del Sur y fue descubierta por el conquistador español Hernán Cortés. Fue testigo del emperador azteca bebiendo una bebida de chocolate aromatizada con semillas de la planta de vainilla. Luego lo trajeron de regreso a Europa, donde la gente se enamoró d...
¿Qué es la preparación de nisina (E234) en los alimentos? La nisina (o más exactamente nisina A), también conocida como lantibiótico, es un antibiótico polipeptídico de molécula pequeña con actividad antibacteriana, sintetizado y secretado por Lactococcus lactis subsp. lactis durante el metabol...
¿Qué es el propilenglicol? El propilenglicol es un aditivo líquido no tóxico que absorbe agua. Como humectante, emoliente y conservante, el propilenglicol retiene la humedad y al mismo tiempo previene el moho en ciertos medicamentos, cosméticos y alimentos. Como solvente, ayuda a mejorar la tex...
¿Qué es la pectina? La pectina es una fibra soluble que se encuentra en frutas y verduras, especialmente en manzanas y cáscaras de cítricos. Es un fuerte agente gelificante que se utiliza para espesar mermeladas y jaleas.Pectina aditivo alimentario es un espesante y estabilizador natural...
¿QUÉ SON LOS EDULCORANTES CON STEVIA? Los edulcorantes de stevia son edulcorantes sin calorías que se pueden utilizar para reducir la ingesta de azúcares añadidos y al mismo tiempo proporcionar la satisfacción de disfrutar el sabor de algo dulce. Si bien algunos tipos de edulcorantes de esta ca...
La maltodextrina es un carbohidrato altamente procesado extraído del maíz, almidón de patata, arroz, trigo o tapioca. El almidón de estas plantas se descompone mediante hidrólisis, un proceso en el que las enzimas se descomponen utilizando agua. La maltodextrina es un polisacárido que se utili...
Glutamato monosódico (MSG), también conocido como glutamato, es un aditivo alimentario ampliamente utilizado que realza el sabor umami de los alimentos. Su nombre químico es sal monosódica del ácido α-aminoadípico y es una sal formada por la combinación de ácido glutámico e iones de sodio. A...
¿Qué son los edulcorantes artificiales? Edulcorantes artificiales Son sustancias químicas que se añaden a nuestros alimentos y bebidas, para endulzarlos. En comparación con el azúcar normal, tienen menos calorías y no elevan los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace útiles para con...
La lisina se conoce como un aminoácido que promueve el crecimiento y su función biológica principal es participar en la síntesis de varias proteínas clave en el cuerpo, incluido el músculo esquelético, las hormonas peptídicas, las proteínas plasmáticas y las enzimas. Existe en dos formas isoméricas:...
Entre la sacarina, el aspartamo, la sucralosa, la stevia y los ciclamatos, prohibidos desde hace mucho tiempo, es fácil confundirse con todos los edulcorantes artificiales. Juzgar qué productos son mejores para hornear y cuáles son mejores para usar en la mesa es bastante desconcertante sin tener qu...
¿Qué es la treonina?Aminoácido treonina juega un papel importante en la regulación del equilibrio de proteínas en el cuerpo. Debido a que se considera un "aminoácido esencial", eso significa que el cuerpo no sintetiza el aminoácido, por lo que necesitamos comer alimentos ricos en treonina para obten...
La lanolina es un subproducto natural que resulta del procesamiento de lana animal, típicamente de oveja doméstica. La lanolina es secretada por las glándulas sebáceas de las ovejas y es una sustancia espesa, grasosa y amarilla en su estado sin refinar. Cuando esta materia prima se procesa para elim...
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