La ciencia detrás de los edulcorantes artificiales

¿Qué son los edulcorantes artificiales?

Edulcorantes artificiales Son sustancias químicas que se añaden a nuestros alimentos y bebidas, para endulzarlos. En comparación con el azúcar normal, tienen menos calorías y no elevan los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace útiles para controlar el peso y la diabetes. También son seguros para los dientes, a diferencia del azúcar, que puede provocar caries.

Los edulcorantes artificiales a veces son cientos o miles de veces más dulces que el azúcar. Funcionan permitiendo que el cerebro registre el sabor dulce, pero la forma en que se descomponen en el cuerpo es diferente a la del azúcar. Así obtendrás un sabor dulce sin calorías adicionales.

¿Cómo actúa un agente edulcorante artificial?

Para que un agente edulcorante funcione correctamente, debe ser soluble en agua y debe unirse fácilmente a una molécula receptora presente en la superficie de la lengua. El receptor está conectado con una proteína G y cuando el edulcorante se une al receptor, la proteína G comienza a disociarse, lo que a su vez activa una enzima cercana y desencadena una secuencia de eventos en los que las señales se transmiten al cerebro y este las interpreta. . La interacción entre el receptor y el edulcorante explica el dulzor de un agente edulcorante artificial.

Edulcorantes comunes

La FDA ha aprobado cinco edulcorantes artificiales, incluidos sacarina, acesulfamo, aspartamo, neotamo, y sucralosa. También aprobó un edulcorante natural bajo en calorías llamado stevia.

1. Edulcorantes naturales

La stevia es un edulcorante natural que proviene de las hojas de una especie vegetal, la Stevia rebaudiana. Esta planta es originaria de Brasil y Paraguay.

Al igual que con cualquier alimento, existe una gran diferencia entre cultivar stevia en casa y obtener versiones procesadas en la tienda. Los productos de las tiendas no contienen la hoja entera de stevia, lo que tiende a ser más saludable.

• Estevia fuentes: Truvia, tés, dulces, chicles y refrescos.

2. Edulcorantes artificiales

Los edulcorantes artificiales son sustancias químicas artificiales, lo que significa que no se pueden encontrar en la naturaleza. Por lo general, tienen un sabor mucho más dulce que el azúcar real.

• Sacarina: tabletas verdes y blancas, sobres de mesa rosados, refrescos dietéticos, chicles y frutas en almíbar.

• Acesulfamo de potasio: sobres de mesa de color rosa, chicles, caramelos, refrescos dietéticos, jarabes, salsas.

• Aspartamo: paquetes de mesa azules, refrescos dietéticos, chicles, gelatinas, mezclas para postres, pudines, yogur y pastillas para la tos.

• Sucralosa: paquete de mesa amarillo. dietéticos, galletas bajas en azúcar, postres, chicles, dulces.

3. Alcoholes de azúcar

Los alcoholes de azúcar contienen aproximadamente la mitad de las calorías que el azúcar normal. No provocan aumentos drásticos del azúcar en sangre, por lo que pueden ser un sustituto útil para las personas con diabetes.

No se digieren por completo, por lo que algunas personas pueden experimentar hinchazón, gases y malestar estomacal después de comer demasiados.

• Xilitol: chicles sin azúcar, mentas, pasta de dientes, enjuague bucal.

• Eritritol: Truvia y productos que contienen Truvia como refrescos y dulces.

• Sorbitol: alimentos y bebidas sin azúcar o “diabéticos”.

• Maltitol: tartas, bollería, dulces, barritas y chicles.

Ventajas de los edulcorantes artificiales

1. Control de peso: si alguien quiere perder peso, debe usar un edulcorante artificial, ya que prácticamente no contiene calorías. Un gramo de azúcar contiene 4 calorías y una cucharadita de azúcar contiene aproximadamente 4 gramos de azúcar. Entonces, al comer 1 cucharadita también ganarás 16 calorías. Entonces, en el caso del control de peso, un edulcorante artificial es la mejor opción.

2. Diabetes: También ayuda a controlar la diabetes ya que no eleva los niveles de azúcar en sangre porque no contiene carbohidratos.