Endulzantes Bajos en Calorías

En el mundo consciente de la salud de hoy, muchas personas buscan formas de reducir su consumo de azúcar. Una solución es utilizar edulcorantes bajos en calorías (LCS). Estos edulcorantes tienen menos calorías que el azúcar tradicional y pueden ayudarlo a reducir su consumo de azúcar sin sacrificar el sabor. Los edulcorantes bajos en calorías son edulcorantes que contienen pocas o ninguna caloría, pero tienen una mayor intensidad de dulzura por gramo que los edulcorantes con calorías, como los de mesa. azúcar, concentrados de jugo de frutas y jarabes de maíz. Otros nombres para LCS son edulcorantes no nutritivos, edulcorantes artificiales, sustitutos del azúcar y edulcorantes de alta intensidad.

Los LCS se encuentran en muchas bebidas y alimentos como postres congelados, yogur, dulces, productos horneados, goma de mascar, cereales para el desayuno, gelatinas y pudines. Los alimentos y bebidas que contienen LCS a veces llevan la etiqueta "sin azúcar" o "dietético". Algunos LCS se pueden usar como edulcorantes de uso general.

Debido a que los LCS son muchas veces más dulces que el azúcar de mesa, se pueden usar en cantidades más pequeñas para lograr el mismo nivel de dulzura que el azúcar. Las personas pueden usar LCS en lugar de azúcar para consumir menos calorías o menos azúcar o para controlar mejor su glucosa en sangre si tienen diabetes o prediabetes.

Hay seis LCS aprobados como aditivos alimentarios por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). [1] Se han realizado numerosos estudios sobre cada tipo para identificar posibles efectos tóxicos. Todos son más dulces que el azúcar de mesa (sacarosa), pero contienen pocas calorías o ninguna. Incluyen: Alimento stweetener Aspartame, Azúcar Sustancia Edulcorante Acesulfame-K, stweeteners de alimentos sucralosa, sacarina.etc.

Se permiten otros dos LCS para condiciones específicas de uso en el suministro de alimentos a través del programa de notificación GRAS ("Generalmente reconocido como seguro") de la FDA:

Ciertos glucósidos de esteviol, que provienen de la planta sudamericana de Stevia, Stevia rebaudiana.

Monk Fruit, también conocida como luo han guo o extracto de fruta Siraitia grosvenorii Swingle (SGFE), proviene de una planta originaria del sur de China. La fruta del monje es 100-250 veces más dulce que el azúcar.

Alcoholes de azúcar

Aditivos alimentarios Alcoholes de azúcar, o polioles, no están clasificados como LCS pero tienen un poco menos de calorías que el azúcar de mesa. La dulzura de los alcoholes de azúcar varía del 25 al 100% de la dulzura del azúcar. No promueven la caries dental ni provocan aumentos bruscos de la glucosa en sangre. Los ejemplos son sorbitol, xilitol, lactitol, manitol, eritritol y maltitol. Se encuentran en dulces sin azúcar, galletas, helados, bebidas y gomas de mascar. También se usan en pastas dentales y medicamentos como jarabes para la tos.