La trehalosa es un azúcar no reductor que puede mejorar la resistencia de plantas y animales a la deshidratación.
No CAS. :
6138-23-4EINECS :
612-140-5Paquete :
25KG/DRUMMarca :
TOPINCHEM®Origen :
CHINAFórmula :
C12H22O11·2H2OPedido mínimo :
200KGArtículo :
D (+) -Trehalose DihydrateEdulcorante alimentario de alta calidad D (+) - Trehalosa dihidrato CAS 6138-23-4
Descripción
trehalosa tiene la función especial de preservar la vitalidad biológica y puede proteger eficazmente la estructura de la membrana celular y la proteína, de modo que el organismo aún pueda mantener la célula húmeda en condiciones anormales, como deshidratación a alta temperatura (secado, alta presión osmótica) y congelación , para prevenir la pérdida de nutrientes y el daño celular causado por la pérdida de agua. Además, la trehalosa in vitro también tiene las características de estabilizar el biofilm del libro químico y la estructura de la proteína, que se utiliza internacionalmente para proteger enzimas de ingeniería genética Varios virus, vacunas, anticuerpos, factores proteicos, ácidos nucleicos, etc., así como estabilizadores y protectores de sustancias bioactivas, tienen amplias perspectivas de aplicación en alimentos, productos para la salud, cosméticos, medicina, biología molecular, agricultura y otros campos.
Especificación
| Prueba elementos | Estándar Requisitos | Detección Resultado |
| prueba sensorial | blanco seco grano suelto o cristalino polvo, no | Ajustarse |
| extranjero visible cuerpo, sabor dulce, no olor peculiar | ||
| Ensayo % | ≥98,0 | 99.42 |
| PH | 5.0-6.7 | 6.57 |
| Encendido residuo % | ≤0.05 | 0 |
| Pérdida por secado % | ≤1.5 | 0,06% |
| cromaticidad | ≤0.100 | 0 |
| Turbiedad | ≤0.05 | 0 |
| Específico rotación | +197~+201 | 199 |
| Moho y levadura UFC/g | ≤100 | <100 |
| Recuento total en placa UFC/g | ≤100 | <100 |
| MPN/100g Coliformes | Negativo | Negativo |
| Salmonela | Negativo | Negativo |
| Pb/mg/kg | ≤0.5 | <0.1 |
| Fe/mg/kg | ≤5 | <5 |
| Hg/mg/kg | ≤0.01 | Negativo |
| Cr/mg/kg | ≤0.1 | Negativo |
| AS/mg/kg | ≤0.5 | <0.1 |
Solicitud
1. Entre los productos horneados, trehalosa tiene muchos usos potenciales: puede ajustar la dulzura y la fragancia del glaseado, la crema de pan y el relleno de frutas en pasteles, galletas y pasteles, sin dañar la vida útil de almacenamiento, para que las personas puedan saborear el sabor original del producto. Al mismo tiempo, Trehalose ayuda a reducir la grasa en las galletas, la crema de pan y el glaseado, creando una sensación de glaseado única en deliciosos pasteles y comida rápida. Hace que sea más fácil para los consumidores aceptar productos altos en calorías que contienen mucha grasa y azúcar debido a su buena dulzura. Durante el período de almacenamiento, Trehalose puede reducir el flujo de humedad en los productos de horneado de componentes múltiples, para mejorar el sabor dulce.
2. Dulces. trehalosa mezclado con la mayoría de los otros edulcorantes se puede usar en dulces, bebidas de jugo de frutas y productos herbales para ajustar la dulzura del producto, a fin de mantener verdaderamente el sabor original del producto.
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