Una amplia aplicación de ácido cítrico

El ácido cítrico es un compuesto orgánico que se encuentra en grandes cantidades en las frutas cítricas. Es lo que le da a los limones y las limas su distintivo sabor agrio. Muchos fabricantes agregan ácido cítrico a los alimentos y bebidas envasados para mantenerlos frescos. Sin embargo, este ácido cítrico es sintético, a diferencia del ácido cítrico natural en las frutas. En su forma pura, el ácido cítrico es incoloro e inodoro pero tiene un fuerte sabor ácido.1

La historia del ácido cítrico se remonta a 1784 cuando el químico sueco Carl Wilhelm Scheele lo cristalizó a partir de jugo de limón. En 1917, el químico alimentario James Currie descubrió que podía producir ácido cítrico utilizando una cepa del moho negro Aspergillus niger. Este método todavía está en uso hoy en día. Se utiliza comúnmente en la producción de alimentos como potenciador del sabor y conservante. Debido a sus propiedades antioxidantes, también es un ingrediente en medicamentos para mejorar la estabilidad y actuar como conservante.

Usos de ácido cítrico en polvo

1.Ácido cítrico aditivo alimentario

El ácido cítrico se utiliza en los alimentos como agente saborizante y conservante.

Se utiliza en productos alimenticios procesados como bebidas, refrescos, etc.

Debido a su sabor agrio, se usa para hacer ciertos dulces.

A veces, el caramelo agrio se cubre con un polvo blanco que es ácido cítrico.

Para mantener alejados los glóbulos de grasa, algunas compañías de helados lo usan como emulsionante.

2. Agente de limpieza Ácido cítrico

El ácido cítrico es uno de los agentes quelantes.

Con la ayuda del ácido cítrico se elimina la cal de los evaporadores y calderas.

Se utiliza en jabones y detergentes para ropa, ya que el ácido ablanda el agua.

Los limpiadores domésticos que se usan en la cocina y el baño también contienen cierta cantidad de ácido cítrico.

No solo se usa como limpiador sino también como desodorante.

3. Productos cosméticos Ácido cítrico

El ácido cítrico ayuda en la eliminación de la piel muerta tan utilizada para las mascarillas caseras.

Mejora el tono de la piel y el crecimiento de la piel reduciendo las arrugas, las cicatrices del acné, etc.

Para equilibrar los niveles de pH, el ácido cítrico se usa comúnmente como ingrediente en cosméticos.

Se encuentra en jabón de manos, gel de baño, esmalte de uñas, limpiadores faciales, champús y algunos otros productos cosméticos.

4. Suavizador de agua Ácido cítrico

El ácido cítrico se utiliza como ablandador de agua en detergentes, debido a sus propiedades como ácido orgánico, quelante y amortiguador.

Las propiedades químicas del ácido cítrico como ácido orgánico débil lo convierten en un fuerte suavizante para el agua.

Funciona al descomponer las cantidades traza de metal que se encuentran en el agua, lo que la convierte en una opción totalmente natural óptima para el tratamiento de aguas duras.

5. Usos Industriales Ácido cítrico

Los usos industriales del ácido cítrico incluyen la fabricación de detergentes, la galvanoplastia y el curtido de cuero.

El ácido cítrico también se utiliza como conservante de la sangre almacenada y como tampón y antioxidante en las industrias farmacéutica y cosmética.

Varios ácidos derivados de hongos tienen un valor comercial significativo y han encontrado una amplia gama de aplicaciones en las industrias de alimentos, piensos, farmacéutica y de polímeros.

El ácido cítrico es uno de los muchos metabolitos producidos por especies de Aspergillus. El ácido cítrico posee notas sensoriales agridulces, y el ácido succínico tiene un sabor salado-amargo. Con el cambio en el suelo y las condiciones climáticas, la cantidad de ácido cítrico en las verduras y frutas también varía.

Una mezcla de ácido cítrico y ácido ascórbico se usa como un baño para el pescado azul para evitar que el tejido de la superficie se vuelva marrón y gomoso, una condición conocida como oxidación. La producción por fermentación resultó en una drástica reducción y estabilización del precio del ácido cítrico.