El misterio de la sacarina de sodio

Sacarina, ciclamatos, aspartamo, acesulfamo K son algunos de los edulcorantes no nutritivos ampliamente utilizados. Edulcorante de sacarina no nutritivo es el edulcorante de alta intensidad más antiguo. Está disponible comercialmente en tres formas: sacarina ácida, sacarina de sodio y sacarina de calcio. La sacarina de sodio es la forma más utilizada debido a su alta solubilidad y estabilidad. La sacarina y sus sales en forma sólida muestran una buena estabilidad en las condiciones presentes en los refrescos. Sin embargo, a pH bajo pueden hidrolizarse lentamente a ácido 2-sulfobenzoico y ácido 2-sulfamoilbenzoico. La sacarina continúa usándose en formulaciones de alimentos y bebidas en al menos 90 países a pesar de la controversia sobre su seguridad. Muchos estudios han demostrado que no existe un riesgo significativo de cáncer en humanos asociado con el consumo de grandes cantidades de sacarina. Sin embargo, en los EE. UU., se requirió una etiqueta de advertencia adjunta hasta el año 2000. En el año 2000, después de más de 20 años de estudios científicos e investigaciones adicionales, se aprobó una ley que otorgaba a la sacarina un certificado de buena salud y se permitió que se quitara la etiqueta de advertencia.

La sacarina de sodio es más popular en los edulcorantes artificiales, aunque algunas personas encuentran que tiene un regusto amargo y metálico.

Sin embargo, los humanos no puede Fuente confiable metaboliza la sacarina, lo que significa que no aumenta la energía de una persona y no contiene calorías ni carbohidratos. Por estas razones, las personas con diabetes o que quieren perder peso pueden elegir la sacarina como alternativa al azúcar. Porque es 300–500 veces más dulces que el azúcar regular, solo necesitan una pequeña cantidad para endulzar los alimentos.

El uso principal de la sacarina es como edulcorante sin calorías. Los fabricantes pueden combinarlo con otros edulcorantes, como aspartamo, para combatir su sabor amargo.

El Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) automáticosacarina horizes para su uso como agente edulcorante en artículos tales como:

1. bebidas, jugos de frutas, bases para bebidas o mezclas
2. como sustituto del azúcar para cocinar o usar en la mesa
3. en alimentos procesados

También autorizan sacarina industrial para fines industriales, incluyendo:

1. mejora del sabor en tabletas masticables de vitaminas y minerales
2. conservando el sabor y las propiedades físicas de la goma de mascar
3. mejorar el sabor de los ingredientes en los productos de panadería