¿Qué es el cis-3-hexenol?

El cis-3-hexenol (CAS NO. 928-96-1), también llamado "alcohol de hoja", es un compuesto orgánico natural que pertenece a la clase de los alcoholes. Su fórmula molecular es C6H12O y tiene una configuración cis alrededor del doble enlace.

Este compuesto se destaca por su característico olor a hierba o verde, a menudo descrito como "frondoso" o "pasto recién cortado". Se encuentra en varias plantas, incluidas verduras, frutas y hierbas, donde contribuye a sus perfiles de aroma y sabor.

El cis-3-hexenol se utiliza habitualmente en la industria de fragancias y sabores para impartir notas verdes y naturales a perfumes, colonias y productos cosméticos. También se emplea como agente aromatizante en productos alimenticios, particularmente en artículos como bebidas, dulces y productos horneados, donde realza la frescura y autenticidad del sabor.

Además, agente aromatizante cis-3-hexenol ha sido estudiado por sus posibles beneficios para la salud. Se cree que posee propiedades antioxidantes y puede tener efectos antimicrobianos y antiinflamatorios, aunque se necesita más investigación para comprender completamente sus actividades biológicas y sus posibles aplicaciones en medicina y bienestar.

En general, Cis-3-Hexenol es un compuesto versátil con aplicaciones en fragancias, sabores y potencialmente en salud y bienestar, que ofrece una experiencia sensorial natural y refrescante que recuerda al aire libre.